Il “Tortano con i ciccioli” vive anche a Milano
Una volta veniva preparato appena ucciso il maiale, per poter godere della freschezza dei ciccioli che se ne ricavavano. Somiglia molto nella preparazione ad un altro pane classico molto in…
In questa coda d’inverno, gustiamoci la minestra maritata
Un piatto tipico della tradizione Campana, che come correttamente ci appunta il nostro lettore ogni località personalizza in modo particolare. La versione proposta è quella più diffusa nella nostra Nocera
La torta di rose: un dolce semplice da fare e bello da guardare
Nato sul finire del XV secolo, era il dolce prediletto da Isabella d'Este, che con esso conquistava i suoi ospiti. La sua preparazione non è difficile e, per il suo…
Salsiccia e friarielli? No: anche da soli sono gustosissimi
Il ricettario nocerino oggi vi propone un piatto fatto con un celeberrimo prodotto locale: il friariello "nocerese". Il suo toponimo pronunciato in dialetto stretto (invece che "nocerino") ne accentua ancor…
Il fascino indimenticato della torta di crema e gallette
Oggi il ricettario nocerino vi propone un dolce dalla preparazione molto semplice e dal gusto decisamente coinvolgente. Risale ad altri tempi ma conserva intatto tutto il suo fascino e il…
Parmigiana di melanzane: esiste anche la versione nocerina
Una versione tutta locale del gustosissimo piatto, risalente probabilmente al XVIII secolo, che si crede che sia stato creato e perfezionato da Vincenzo Ferrante, famoso cuoco dei nobili napoletani
Festa del papà: arrivano le zeppole di San Giuseppe
Immancabile nell’occasione della festa che celebra i nostri mariti e i nostri papà, questo dolce deve il suo nome ad una leggenda: quella che il padre putativo di Gesù per…
La pastiera, il dolce più importante della Pasqua nocerina
La classica pizza di grano viene preparata nella nostra città in diverse varianti, ma un fatto è certo: per rispettare la tradizione non deve mancare, in questi giorni di festa,…
L’indimenticabile piatto di riso e patate di nonna Cia
La pubblicazione del ricettario nocerino continua con un piatto particolarmente nostrano, variante della pasta e patate con la salsa che tutti amavano e che presenziava con assiduità sulle nostre tavole…
E per gli spaghetti al dente usiamo il cipollotto nocerino
Una particolare prelibatezza ad un piatto di spaghetti può essere data dall'uso del cipollotto nocerino, il cui uso è testimoniato oltre 2000 anni fa: nella Pompei antica, difatti, cipolle locali…