Lo street food come esigenza sociale: dalla strada alla tavola
Il pranzo fuori casa non sarà più un problema per studenti e lavoratori fuori sede grazie all’idea di alcuni ristoratori. E non si mangia più solo in piedi
di Chiara Ruggiero
Oggi vi parleremo dello street food. Ma non di quello malsano, ipercalorico che ci piace tanto mangiare per strada passeggiando per i caratteristici vicoletti di Napoli o al Mc Donalds, ma di una sua versione rivisitata e più salutare creata da alcuni ristoratori e bar che per fronteggiare la sempre maggiore crisi economica che ha colpito anche il settore della ristorazione.
Non è facile definire la caponata siciliana e nella Trinacria ne esistono svariate versioni, una trentina circa, a seconda delle zone dell’isola. Ma non esiste nessuna competizione. C’è solo l’imbarazzo della scelta. 
Il cous cous (in arabo kuskusu che significa «tritato in piccoli pezzi»), è un alimento tradizionale del Nord Africa e lo si può definire piatto nazionale dei berberi. Il termine indica sia la semola di grano duro (triticum durum) che la pietanza.
Il nome di questa particolarissima ricetta è ispirata a quella del beccafico, volatile simile alla capinera, chiamato così perché ghiotto di fichi di cui ne faceva incetta durante l’estate divenendo grasso e dalle carni tenere e saporite.